Nhắc đến các loại rau rừng tại Tây Ninh tất nhiên không thể không nhắc đến 4 loại rau thông dụng trong món bánh tráng phơi sương cuốn thịt nổi tiếng như rau nhái, đọt cóc, rau vị, đọt xoài. Những loại rau rừng này còn được "góp mặt" trong các bữa cơm gia đình khi ăn kèm với các món nướng hay kho...Mỗi một loại rau đều có vị đặc trưng riêng và ăn rất "bắt", chống ngấy cho các món ăn.
1. Rau nhái
Rau nhái hay còn gọi là sao nhái có tác dụng ngăn ngừa loãng xương, lọc sạch và tăng cường máu, phòng chống bệnh tiểu đường, chữa bệnh tim đập nhanh và chống lão hóa.
Rau nhái có lá mềm, vị thơm nhẹ, có thể ăn cả lá non và lá già, được dùng để ăn với bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt luộc, chấm với cá chiên, thịt kho hay ăn với món bò nhúng giấm ngon tuyệt.
2. Đọt cóc
Cây cóc là một loại cây dễ mọc, dễ trồng nên đọt tức lá của loại cây này thuộc loại rau sạch, không phun thuốc trừ sâu. Lá cóc có mùi thơm, vị chua chua chống ngấy, kích thích vị giác.
Loại rau này rất giàu vitamin C và tốt cho sức khỏe.
3. Rau vị
Các loại rau rừng Tây Ninh vị còn gọi là rau xá sị hay quế vị, cũng thuộc dạng rau dễ trồng, không hề phun thuốc. Rau phát triển rất nhanh nên bạn có thể tự trồng tại nhà bằng cách cắm xuống đất và tưới nước thường xuyên. Đây là loại rau ưa nước, nên tốt nhất bạn nên trồng trong chậu nước có lớp bùn bên dưới để có rau sạch ăn.
Rau quế vị có mùi thơm, rất dễ ăn, có thể ăn kèm với các loại rau khác trong các món cuốn, hay xắc nhuyễn ăn kèm với bún nước tương. Loại rau rừng này có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, giảm ho và trị đau dạ dày.
4. Đọt xoài ( lá xoài)
Lá xoài non nằm ở phần đọt của cây xoài có vị chua chua lẫn chút vị chát khi kết hợp với các loại rau khác ăn kèm với món bánh tráng Trảng Bàng phơi sương Tây Ninh kích thích vị giác khiến bạn ăn hoài mà vẫn muốn ăn thêm. Cứ ăn bánh tráng cuốn thịt luộc là không thể thiếu loại rau này.
Dân gian có câu " Đói ăn rau, đau uống thuốc", những loại rau kể trên không những giúp bạn bớt ngán, tăng khẩu vị trong các món ăn nhiều dầu mỡ mà còn cung cấp nhiều vitamin, được xem như phương thuốc dân gian có tác dụng phòng và trị một số loại bệnh. Hy vọng bài viết này giúp cho bạn hiểu thêm về các loại rau thường thấy trong món các loại bánh tráng Tây Ninh phơi sương nhé!
